Пролетна паста со грашок, лимон, нане и масло од црн тартуф
Пролетна паста со грашок, лимон, нане и масло од црн тартуф
Состојки
450 грама паста
3–4 чаши свеж грашок
5 млади кромитчиња, тенко исечени
1 чешне лук, многу ситно исечкано
1 чаша свежо сечкано нане
1 чаша сечкан магдонос
½ чаша маслиново масло
2 лимони – рендана кора и ¼ чаша сок
2 чаши млади листови од грашок, baby spinach или рукола
1 лажичка сол, плус дополнително по вкус
½ лажичка бел бибер (или црн бибер)
1 лажица масло од тартуф (препорачуваме масло од бел тартуф)
По желба: козјо сирење
Нежни и полни со вкус, младите листови од грашок се одлични кога се јадат свежи, додадени во салати или кратко пропржени со малку маслиново масло, лук и лимон. Но, тие се уште повкусни во паста! Овој пролетен рецепт со грашок, масло од тартуф, лимон и нане може да се сервира топол како главно јадење или ладен како салата. Козјото сирење може да се додаде за побогат вкус. Ако се во сезона, листовите од грашок се одличен избор. Доколку не можете да ги најдете, користете baby spinach или рукола.
Сепак, маслото од тартуф е вистинскиот дијамант што го прави ова јадење посебно. Во комбинација со свежиот грашок, лимонот и нането, создава еден од нашите омилени вкусови. Ова е брз рецепт, а грашокот може да се вари во истото тенџере со пастата – само додадете го во последната минута. Топлата паста ќе ги омекне листовите од грашок. Нането и лимонот совршено се комбинираат со грашокот и маслото од тартуф. Може да се каже дека ова е паста што има вкус на пролет.
Забелешка
Доколку ја подготвувате како салата од паста, задолжително исплакнете ги пастата и грашокот со многу ладна вода за да се прекине готвењето. Така грашокот ќе ја задржи својата прекрасна светло зелена боја.
Пред сервирање, секогаш пробајте ја салатата, бидејќи можеби ќе треба дополнително да се зачини со сол, лимон, масло или тартуф. Козјото сирење додајте го непосредно пред сервирање.
Овој рецепт е доволен како главно јадење за 4 лица или како прилог салата за 8 лица.
Подготовка
Сварете ја пастата во големо тенџере со посолена вода според упатството на пакувањето.
Во последната минута од варењето, доколку ја сервирате топла, додадете го грашокот во пастата и нежно промешајте. (Погледнете ја забелешката.)
Додека пастата се вари, подгответе ги останатите состојки.
Исечете го младиот кромид и ситно исечкајте ги останатите зеленчуци и билки.
Изрендајте ја кората од двата лимони и измерете ¼ чаша сок од лимон (можеби ќе ви треба и повеќе).
Кога пастата е речиси готова, додадете го грашокот во зовриената вода и варете уште една минута, додека грашокот не стане светло зелен. Веднаш исцедете ја пастата и грашокот и префрлете ги во голем сад. Прелијте со маслиново масло и сок од лимон, па зачинете со 1 лажичка сол и ½ лажичка бибер.
Додадете ги листовите од грашок (или другите зелени листови), па измешајте ги со кромидот, зеленчукот, билките и кората од лимон. Добро промешајте.
Пробајте и прилагодете ги солта и сокот од лимон по вкус, додавајќи повеќе ако е потребно. (Понекогаш пастата има потреба од малку време за да ги впие солта и лимонот, затоа пробајте повторно по неколку минути.)
Прелијте со масло од тартуф и сервирајте веднаш.
