Супа од тиква Butternut со масло од бел тартуф

Супа од тиква Butternut со масло од бел тартуф

Состојки

• 2 лажици (30 ml) маслиново масло

• 1/2 среден кромид, ситно исечкан

• 225 g исечени печурки

• 1 средна тиква Butternut (околу 570 g), излупена, исчистена од семки и исечена на коцки од 3 cm

• Околу 10 гранчиња италијански магдонос

• 2 ловорови листа

• 4 чаши зеленчуков или пилешки бујон

• Кошер сол, по вкус

• 1/2 чаша (120 ml) павлака за готвење (по желба)

• 1–2 лажички (5–10 ml) масло од бел тартуф (по желба), или по вкус, плус дополнително за преливање

• Свежо мелен црн бибер, по вкус

• Ситно сечкани листови од италијански магдонос, за декорација

• Павлака или crème fraîche, за декорација (по желба)

Порции: 6
Вкупно време за подготовка: 1 час

Маслото од бел тартуф е одлично во овој рецепт, па додадете количина според вашиот вкус. Внимавајте, бидејќи маслото од тартуф има силен и интензивен вкус и арома.

За вегетаријанска супа, задолжително користете зеленчуков бујон. Доколку користите кафеави печурки во рецептот (наш личен фаворит за оваа супа), бојата на супата ќе биде потемна и помалку портокалова, но сепак многу вкусна. За посветло портокалова супа, користете бели печурки.

Подготовка

1. Загрејте го маслиновото масло во големо тенџере на средна температура. Додадете го ситно исечканиот кромид и гответе додека омекне.

2. Додадете ги исечените печурки и гответе неколку минути додека не омекнат.

3. Додадете ги коцките тиква Butternut, гранчињата магдонос и ловоровите листови.

4. Истурете го зеленчуковиот или пилешкиот бујон и лесно зачинете со кошер сол и црн бибер.

5. Оставете супата да зоврие, потоа намалете ја температурата и варете околу 30–40 минути, или додека тиквата целосно не омекне.

6. Извадете ги ловоровите листови и гранчињата магдонос.

7. Префрлете ја супата во блендер или процесор за храна и блендирајте додека не стане целосно мазна.

8. Вратете ја супата во тенџерето и додадете ја павлаката за готвење, доколку користите.

9. Додадете го маслото од бел тартуф и нежно промешајте за да се соединат вкусовите.

10. Пробајте и прилагодете ги зачините по потреба.

11. Послужете топло, декорирано со сечкан магдонос, дополнително масло од тартуф и павлака или crème fraîche по желба.

Уживајте!